Oseng Mercon, bagi warga Yogyakarta kuliner yang menantang keberanian menyantap makanan pedas ini sudah tidak asing lagi ya. Dimana campuran daging, koyor dan tetelan sapi diolah dengan bumbu oseng yang pedasnya nampar banget! Bahkan kami dapatkan informasi langsung dari pemilik warung yang merupakan pionir Oseng Mercon di Yogyakarta, bu Narti, bahwa komposisi resep perbandingan antara daging dan cabai rawitnya adalah 1 : 1, artinya 1 kilogram daging dimasak bersama 1 kilogram cabai rawit. Ya salaaaam… sudah bisa kebayang belum Bunda bagaimana pedasnya?
Nah.. untuk Bunda yang tinggal jauh dari kota Yogyakarta dan ingin mencoba kelezatannya, dan juga untuk Bunda yang tidak terlalu kuat dengan pedasnya resep asli Oseng Mercon, atau mungkin malah kurang pedas (whaaat?!), Bunda bisa coba resep Oseng Mercon Tetelan di bawah ini ya Bunda.
Bahan-bahan :
- 150 gram daging sapi, potong dadu
- 50 gram tetelan sapi
- 10 buah cabe rawit merah, utuh
- 10 buah cabe rawit merah, iris-iris
- 10 buah cabe rawit hijau, iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah lengkuas, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- Secukupnya garam
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak
Bahan halus :
- 1,5 genggam cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas gula merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica
Cara Membuat :
- Rebus tetelan dan daging sapi terlebih dahulu dengan garam, bawang putih halus 1 sdm, jahe halus 1 sdt dan cabe rawit merah utuh 10 buah. Tunggu sampai empuk
- Sementara itu tumis bahan halus, bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas.
- Masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan daging dan tetelan. Masukkan juga irisan cabe rawit
- Tambahkan garam, kecap, dan air asam Jawa, aduk rata dan koreksi rasa (note: banyaknya kecap manis sesuaikan dengan selera)
Saat kuah sudah menyusut, matikan api kompor dan hidangkan
Oseng Mercon siap disajikan bersama sepiring nasi putih hangat. Hwaaah.. pedasnya pecaaaah di mulut! Ternyata membuat Oseng Mercon Tetelan sangatlah mudah, kan Bunda? Eh.. tapi ada yang tidak mudah juga sih, yaitu setelah mencoba kelezatan oseng mercon ini, sulit rasanya untuk tidak nambah nasi lagi dan lagi… .
Catatan dari kami; Bagi Bunda dan atau anggota keluarga yang memiliki masalah gangguan pencernaan dan lambung, mohon bijaksana dalam menyantap makanan yang super ekstrim pedasnya ya. Pada resep ini, Bunda bisa sesuaikan tingkat kepedasannya sesuai dengan selera dan kemampuan menyantap masakan pedas.
Selamat mencoba, sehat selalu!
Sumber : https://www.modern.id/2020/01/oseng-mercon-tetelan-pedasnya-membakar.html
