Brownies Kukus
By @dhora_kusumadewi ( IG )
Source Mba Frida @fridajoincoffee
Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 2 sdt cake emulsifier (SP)
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk cokelat (sy suka pake yg gelap)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 75 gr dark cooking chocolate
- 120 g mentega (saya campur dg minyak canola)
- 1 saschet kental manis
Cara Membuat:
- Panaskan kukusan dgn api sedang, tutup kukusan lapisi dg lap. Olesi loyang 20 x 20 dgn margarin, alasi baking paper oles lagi.
- Tim dcc dan mentega jangan sampai mendidih, tambahkan minyak, dinginkan.
- Kocok telur, gula pasir dan sp sd mengembang kental berjejak.
- Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, bp dan vanili, yg sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dg kec. rendah, kocok asal rata, jangan overmix.
- Tuang campuran mentega, minyak & dcc, lalu aduk balik rata.
- Ambil 2 sendok sayur adonan, tambahkan kental manis, aduk rata.
- Bagi 2 sisa adonan, tuang 1 bagian ke loyang, ratakan, kukus kurleb 10 menit.
- Buka tutup kukusan tuang adonan yg dicampur kental manis, kukus kurleb 5 menit.
- Tuang sisa adonan, ratakan, kukus kurleb 30 menit.
- Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
- Siram ganache, simpan di lemari es, baru dipotong2 biar rapi.
Chocolate Ganache
- 125 gr dark cooking chocolate, potong2
- 50 ml susu uht cair
- 1 sdm butter
- *** Tim susu sampai panas aja, masukkan DCC hingga leleh, masukkan butter, aduk rata, angkat.
