Reposted from @sajiansedap (IG)
Mau nikmati menu Asinan Sayur Jakarta yang kuahnya segar ini? Yuk, langsung praktikkan resepnya. Pasti bisa!
.
Bahan:
- 150 gr sawi asin, potong-potong
- 100 gr tahu putih, cuci bersih, kukus, potong-potong
- 150 gr kerupuk mi, goreng
- 150 gr wortel, potong korek api
- 75 gr taoge mentah, cuci bersih
- 25 gr lokio, cuci bersih
- 1 bh mentimun, potong-potong
- 100 gr kol, iris halus
- 100 gr kacang tanah kulit, goreng, untuk taburan
.
Bahan Kuah:
- 1.500 ml air
- 2 sdt ebi, seduh, haluskan
- 125 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 8 sdt cuka
- 3 bh cabai merah besar, buang biji, tumbuk kasar
- 2 bh cabai merah keriting, haluskan
- 2 bh cabai rawit merah, haluskan
.
Cara Membuat:
- Rendam lokio dengan larutan 100 ml air, 1/4 sdt garam, 1/2 sdt air kapur sirih, dan 2 sdt cuka. Diamkan 10 menit. Angkat dan tiriskan.
- Kuah, rebus air, gula merah, gula pasir, cabai merah, cabai keriting, ebi, dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan cuka. Aduk rata.
- Masukkan sawi asin, wortel, taoge, lokio, mentimun, kol, dan tahu putih. Tabur kacang tanah.
- Sajikan bersama kerupuk mi.
