Resep Tongseng Kambing Pedas

Tongseng Kambing Pedas

Mama Bagas

Bahan-bahan :

• 500 gr daging kambing ( lebih gurih yang ada tulang nya )
• 500 ml santan kental
• 100-200 gr kol rajang kasar
• 2 buah tomat size M potong kasar
• 1 batang serai
• 10 cabe rawit ( selera ) belah dua memanjang
• 1 batang daun bawang ukuran besar potong kasar
• 2 lembar daun salam
• 2-3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir (selera)
• 11/2 sdt garam (selera)
• 2-3 sdm kecap manis (selera)

Bumbu Halus :

• 6 butir (60 gr) bawang merah
• 3-4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit bakar kupas atau 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 2 sdm bumbu kari ( di masukan pada saat bumbu halus di tumis )

Langkah :

1. Potong2 daging kambing sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan bumbu kari, serai daun jeruk daun salam hingga harum.
3. Setelah bumbu harum masukan daging kambing aduk dan masak hingga berubah warna, masukan air dan masak sampai empuk, jika belum empuk tambahkan air ( panas ) secukupnya, begitu terus hingga daging empuk.
4. Jika daging kambing sudah empuk masukan santan kental masak dengan api sedang hingga mendidih, selanjutnya masukan tomat, daun bawang,kecap manis cabe rawit dan koreksi rasa.
5. Jika tomat, cabe,sudah empuk rasa sudah pas..terakhir masukan kol tidak usah lama2 di masak cukup kol sekedar layu, tongseng kambing siap di hidangkan...selamat mencoba